Noticias De Bariloche

Gastronomía ecléctica en fotos: Anafe, Gran Dabbang, Donnet, Anchoita y Lardo & Rosemary por dentro

Anafe

Los que saben lo definen como un border fine dining. En estos restaurantes especializados no solamente se ofrecen las más deliciosas creaciones, sino toda una experiencia gastronómica
Los que saben lo definen como un border fine dining. En estos restaurantes especializados no solamente se ofrecen las más deliciosas creaciones, sino toda una experiencia gastronómica
El principio máximo del restaurante se basa, nada más ni nada menos, en el sabor final de lo que sirven. “Por ahí empezamos. Parece una tontería pero no es tan fácil”
El principio máximo del restaurante se basa, nada más ni nada menos, en el sabor final de lo que sirven. “Por ahí empezamos. Parece una tontería pero no es tan fácil”
Se trata de un restaurante a puertas cerradas anclado en un departamento en el octavo piso de un edificio en Colegiales
Se trata de un restaurante a puertas cerradas anclado en un departamento en el octavo piso de un edificio en Colegiales
Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci buscaron que el comensal pudiera disfrutar mucho de ver a alguien cocinando para él, pero sin perder la familiaridad
Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci buscaron que el comensal pudiera disfrutar mucho de ver a alguien cocinando para él, pero sin perder la familiaridad
El formato se asemeja a la nueva moda de comida asiática oriental, que plantea la dinámica de las comidas como en un banquete de platos compartidos
El formato se asemeja a la nueva moda de comida asiática oriental, que plantea la dinámica de las comidas como en un banquete de platos compartidos
El ambiente es relajado y amigable. Las mesas parecen pupitres escolares y la vajilla le da ese “toque” de comedor familiar
El ambiente es relajado y amigable. Las mesas parecen pupitres escolares y la vajilla le da ese “toque” de comedor familiar
Judía, de cocina mediterránea y asiática, sus influencias sin dudas se ven reflejadas en sus emplatados
Judía, de cocina mediterránea y asiática, sus influencias sin dudas se ven reflejadas en sus emplatados
Sus fundadores son dos jóvenes gastronómicos compartieron la misma secundaria y se dedicaron a viajar por la cocina
Sus fundadores son dos jóvenes gastronómicos compartieron la misma secundaria y se dedicaron a viajar por la cocina
“A la generación de los millennials no solo les gusta lo visual, sino que se aburren rápido. No nos pedimos un plato grande de algo porque nos aburre”, sostuvo en diálogo con este medio Najmanovich
“A la generación de los millennials no solo les gusta lo visual, sino que se aburren rápido. No nos pedimos un plato grande de algo porque nos aburre”, sostuvo en diálogo con este medio Najmanovich
La idea detrás del famoso brunch de los domingos del restaurante a puertas cerradas es la de recrear aquella reconfortante sensación de llegar a casa y encontrar la mesa servida
La idea detrás del famoso brunch de los domingos del restaurante a puertas cerradas es la de recrear aquella reconfortante sensación de llegar a casa y encontrar la mesa servida

Gran Dabbang

Desde un pequeño local en Palermo, el chef Mariano Ramón recurre a sabores e ingredientes asiáticos y los une con los latinoamericanos para crear una experiencia sensorial única
Desde un pequeño local en Palermo, el chef Mariano Ramón recurre a sabores e ingredientes asiáticos y los une con los latinoamericanos para crear una experiencia sensorial única
El Dabbang es conocido por su serie de platos pequeños y medianos que contienen entre sus sabores, un equilibrio entre las notas saladas, dulces y ácidas
El Dabbang es conocido por su serie de platos pequeños y medianos que contienen entre sus sabores, un equilibrio entre las notas saladas, dulces y ácidas
El año pasado se entregaron los premios “50 Best Restaurants de Latinoamérica” y el Gran Dabbang integró la lista
El año pasado se entregaron los premios “50 Best Restaurants de Latinoamérica” y el Gran Dabbang integró la lista
Qué pedir: las pakoras, que son un clásico, perfectas en su picor y crocante
Qué pedir: las pakoras, que son un clásico, perfectas en su picor y crocante
Con alrededor de 10 sabrosos platos pequeños para elegir, es fácil considerar la experiencia Dabbang como dueña de un menú de degustación relajado
Con alrededor de 10 sabrosos platos pequeños para elegir, es fácil considerar la experiencia Dabbang como dueña de un menú de degustación relajado
Ramón es el fundador y cocinero del Gran Dabbang, el restaurante que trajo la gran escena de comida callejera de Asia a Buenos Aires
Ramón es el fundador y cocinero del Gran Dabbang, el restaurante que trajo la gran escena de comida callejera de Asia a Buenos Aires
“El Dabbang es un lugar simple, sin pretensiones superficiales, enfocado en la comida, distendido y apto para todo público”, reveló el cocinero a Infobae
“El Dabbang es un lugar simple, sin pretensiones superficiales, enfocado en la comida, distendido y apto para todo público”, reveló el cocinero a Infobae
El Gran Dabbang se inspiró en los viajes de Ramón por la India y el sudeste asiático y lleva el nombre de su película de acción favorita
El Gran Dabbang se inspiró en los viajes de Ramón por la India y el sudeste asiático y lleva el nombre de su película de acción favorita

Donnet

En Donnet se cocina con productos orgánicos y agroecológicos. Se trata del único restaurante que se especializa en hongos de diferentes variedades y con diferentes tipos de cocción
En Donnet se cocina con productos orgánicos y agroecológicos. Se trata del único restaurante que se especializa en hongos de diferentes variedades y con diferentes tipos de cocción
Aprendió con YouTube, leyendo libros y cocinando con los más grandes. No habla con sus clientes y según advierte se comunica con los alimentos. Manuela Donnet (36) empezó deshidratando granolas en el cuarto de la casa de un amigo
Aprendió con YouTube, leyendo libros y cocinando con los más grandes. No habla con sus clientes y según advierte se comunica con los alimentos. Manuela Donnet (36) empezó deshidratando granolas en el cuarto de la casa de un amigo
“Mi sueño era tener un restaurante de sopas pero como abrí en noviembre por el calor fue imposible. El lugar era súper chico y marginal y con muy poca plata, exactamente con 20 mil pesos abrimos”, contó la fundadora en diálogo con este medio.
“Mi sueño era tener un restaurante de sopas pero como abrí en noviembre por el calor fue imposible. El lugar era súper chico y marginal y con muy poca plata, exactamente con 20 mil pesos abrimos”, contó la fundadora en diálogo con este medio.
Cada vez hay más propuestas que experimentan con la cocina vegana y con la fermentación
Cada vez hay más propuestas que experimentan con la cocina vegana y con la fermentación
“Nuestro objetivo es ser biodiversos y agroecológicos, y es muy difícil trabajar en un mercado donde todo está comandado por la naturaleza”, expresó Manuela
“Nuestro objetivo es ser biodiversos y agroecológicos, y es muy difícil trabajar en un mercado donde todo está comandado por la naturaleza”, expresó Manuela
En Donnet todos los vegetales son de estación y agroecológicos, limpian hoja por hoja y utilizan todo el producto. Preparan su vinagre, su detergente y sus condimentos
En Donnet todos los vegetales son de estación y agroecológicos, limpian hoja por hoja y utilizan todo el producto. Preparan su vinagre, su detergente y sus condimentos
Manuela Donnet no trata de hacer muchos planes ni de pensar a futuro, sabe que en el fondo la mueve mucho cocinar, hacer las cosas como a le parecen y ser fiel a su concepto de cocina
Manuela Donnet no trata de hacer muchos planes ni de pensar a futuro, sabe que en el fondo la mueve mucho cocinar, hacer las cosas como a le parecen y ser fiel a su concepto de cocina
“Los hongos -asegura- no son productos fáciles de tratar. No son ni vegetales ni animales y comparte síntomas de los humanos y de los vegetales”
“Los hongos -asegura- no son productos fáciles de tratar. No son ni vegetales ni animales y comparte síntomas de los humanos y de los vegetales”
Para Donnet, los argentinos “estamos muy verdes y hace falta una especie de militancia”. “La gastronomía nacional ‘la quedó’ en los mismos platos vegetarianos de siempre”, advirtió
Para Donnet, los argentinos “estamos muy verdes y hace falta una especie de militancia”. “La gastronomía nacional ‘la quedó’ en los mismos platos vegetarianos de siempre”, advirtió
Para concluir explicó: “El argentino está acostumbrado a un servicio bastante a la vieja escuela en donde el mozo por poco le tiene que lustrar los zapatos. A mi Donnet se me hace más como el comedor de una casa”
Para concluir explicó: “El argentino está acostumbrado a un servicio bastante a la vieja escuela en donde el mozo por poco le tiene que lustrar los zapatos. A mi Donnet se me hace más como el comedor de una casa”

Anchoita

Cineasta, médico, piloto y actor, todo eso y más es Enrique Piñeyro. Estaba cursando su “segunda adolescencia” en crisis vocacional cuando pensó en abrir un restaurante
Cineasta, médico, piloto y actor, todo eso y más es Enrique Piñeyro. Estaba cursando su “segunda adolescencia” en crisis vocacional cuando pensó en abrir un restaurante
En un primer momento pensó en hacer una cocina experimental, donde pudiera investigar y experimentar con sus platos. Iba a poner mesas para 15 personas máximo y cobrar un cubierto simbólico de 200 pesos
En un primer momento pensó en hacer una cocina experimental, donde pudiera investigar y experimentar con sus platos. Iba a poner mesas para 15 personas máximo y cobrar un cubierto simbólico de 200 pesos
En Anchoita, Piñeyro prioriza la puesta en valor de ingredientes que no usamos y explica: “Esa es un poco una metáfora de nuestro país: tenemos los mejores jugadores de fútbol del mundo y no ganamos ni a las bolitas”
En Anchoita, Piñeyro prioriza la puesta en valor de ingredientes que no usamos y explica: “Esa es un poco una metáfora de nuestro país: tenemos los mejores jugadores de fútbol del mundo y no ganamos ni a las bolitas”
Si bien no le gusta dar definiciones solemnes de su restaurante, asegura que lo que buscan es “tratar de rearticular en la edad adulta los platos que te remontan a la infancia”
Si bien no le gusta dar definiciones solemnes de su restaurante, asegura que lo que buscan es “tratar de rearticular en la edad adulta los platos que te remontan a la infancia”
“Uno de nuestros objetivos es integrar la cocina de inmigración: la italiana, la española y la coreana como un fenómenos más actual aunque ya hay un distrito de comida coreana en Buenos Aires”
“Uno de nuestros objetivos es integrar la cocina de inmigración: la italiana, la española y la coreana como un fenómenos más actual aunque ya hay un distrito de comida coreana en Buenos Aires”
El mismo dueño ideó el menú y acepta críticas para mejorarlo. Su tabla vegetariana o vegana tiene gírgolas rosadas o doradas de su huerta
El mismo dueño ideó el menú y acepta críticas para mejorarlo. Su tabla vegetariana o vegana tiene gírgolas rosadas o doradas de su huerta
“Convertimos platos de la cocina argentina casera -continuó-, que yo no tuve pero que veía que existían y ponemos en valor todos los productos e ingredientes que tenemos en nuestras tierras”
“Convertimos platos de la cocina argentina casera -continuó-, que yo no tuve pero que veía que existían y ponemos en valor todos los productos e ingredientes que tenemos en nuestras tierras”
En el restaurante, los comensales valoran la mesa de quesos y panes y el chipá relleno con una especie de volcán de huevo. Para los más audaces: el carpaccio de lomo
En el restaurante, los comensales valoran la mesa de quesos y panes y el chipá relleno con una especie de volcán de huevo. Para los más audaces: el carpaccio de lomo

Lardo & Rosemary

En los sabores, en las salsas y en la construcción de los platos en sí, en Lardo & Rosemary se fusionan la cocina oriental y latinoamericana
En los sabores, en las salsas y en la construcción de los platos en sí, en Lardo & Rosemary se fusionan la cocina oriental y latinoamericana
Leo Cabuli, Santiago Balliana, Hernan Blumenthal y Facundo Torres son cuatro amigos de la infancia y las mentes detrás de Lardo, un pequeño local ubicado en La Lucila
Leo Cabuli, Santiago Balliana, Hernan Blumenthal y Facundo Torres son cuatro amigos de la infancia y las mentes detrás de Lardo, un pequeño local ubicado en La Lucila
“Comida no tan callejera fusionada con la alta gastronomía”, así era el primer eslogan del restaurante que ofrece un menú de platos chicos con el propósito de probar distintos sabores
“Comida no tan callejera fusionada con la alta gastronomía”, así era el primer eslogan del restaurante que ofrece un menú de platos chicos con el propósito de probar distintos sabores
Los platos son eclécticos, y aunque no hay una identidad necesariamente en lo que es el producto final, se destaca un proceso, el del cuidado del producto
Los platos son eclécticos, y aunque no hay una identidad necesariamente en lo que es el producto final, se destaca un proceso, el del cuidado del producto
“Lardo fue transformándose, pero algo que sin dudas nos caracterizó fue el hecho de tomar productos ordinarios y darles una vuelta de sofisticación para elevarlos”, explicó uno de sus fundadores
“Lardo fue transformándose, pero algo que sin dudas nos caracterizó fue el hecho de tomar productos ordinarios y darles una vuelta de sofisticación para elevarlos”, explicó uno de sus fundadores
En el restaurante no hay servicio a la mesa, los comensales tienen que agarrar sus propios cubiertos y hay una larga mesa compartida y dos barras que ocupan todo el local, no hay mesas individuales
En el restaurante no hay servicio a la mesa, los comensales tienen que agarrar sus propios cubiertos y hay una larga mesa compartida y dos barras que ocupan todo el local, no hay mesas individuales
La carta sorprende con propuestas como el patacón, una comida típica de Centroamérica, tacos mexicanos y arepas colombianas
La carta sorprende con propuestas como el patacón, una comida típica de Centroamérica, tacos mexicanos y arepas colombianas
Su nombre proviene del lardo, una manteca de cerdo, un producto bastante graso, combinado con el rosemary, una hierba fina aromática
Su nombre proviene del lardo, una manteca de cerdo, un producto bastante graso, combinado con el rosemary, una hierba fina aromática
El preferido: el bao negro relleno de cerdo braseado, mostaza, manzana y cilantro
El preferido: el bao negro relleno de cerdo braseado, mostaza, manzana y cilantro
“Lardo” es una mezcla entre la comida de calle con la fineza y la delicadeza de los detalles
“Lardo” es una mezcla entre la comida de calle con la fineza y la delicadeza de los detalles

Fotos: Franco Fafasuli y Maximiliano Luna

SEGUÍ LEYENDO:

Caseros y cálidos: tres refugios de comida mediterránea en el corazón de Pilar

La fascinante historia de Don Julio, el único restaurante argentino entre los 50 mejores del mundo

Contactanos

Tu opinión y experiencia en el sitio es muy importante para nosotros. Aguardamos tus comentarios.